Yazar/Editör : Cemal Türkan / Cemalturkan Yayınları

ISBN : 978-605-63455-2-4

Fiyatı : 200,00 TL

Ebatı : 19,5 X 27,5

Sayfa Sayısı : 320 – Renkli ve kuşe kağıt

Baskı Sayısı : 1. Basım

Baskı Yılı : 2015

Aşçılık eğitiminin olmazsa olmazlarından bir tanesidir. Bu kitapta kullanılan yemek hazırlama tekniği uygulaması Fransadaki Fransız aşçılık eğitimi veren okullarda kullanılan tekniğin aynısıdır.Yazarın yazdığı ilk kitaptır.Yazarın mesleğindeki 30.yılının bir ürünüdür.Yazarın Fransa’da aldığı diplomalar kitabın içinde yer almaktadır.İlk baskısı 1995 yılında basılmıştır.Cemalturkan Yayınlarında ilk baskısını yapmıştır.Milli Eğitim Bakanlığı Talim ve Terbiye Kurulu Başkanlığının 1995 tarih ve 5508 sayılı yazılarıyla “Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi” ve “Kız Meslek Lisesi” öğrencileri için tavsiyesi uygun bulunmuştur.

Kitabın diğer bir özelliği de Fondlar ve Temel Sosların kullanıldığı yerler, garnitürler, hamurlar, pasta ve tatlı temel unsurları yemek tariflerinin içinde uygulamalı şekilde verilmiştir.Bardak, kaşık ölçülerinin yanında teknik ölçü, hazırlama tekniği, servis yapma,temel teknik,püf noktası, benzer yemekler bölümleri mevcuttur.