Kitap bilgi için:
: 0374 270 28 48
: (0533) 239 46 24

Mutfak Terimleri

| A | B | C | Ç | D | E | F | G | H | I | İ | J | K | L | M | N | O | Ö | P | R | S | Ş | T | U | Ü | V | Y | Z |

  • L: Litre.
  • LABADA: Doğal olarak yetişen yapraklı, yenebilir, sebze, bitki.
  • LABNE veya LABNE PEYNİRİ: Süzme yoğurda benzer, yumuşak, beyaz peynir.
  • LAKTOZ: Süt şekeri.
  • LAVAŞ: Mayalı hamurdan, tandırda pişirilen, pide türü, ince ekmek. Arap ekmeği.
  • LENGER: Yayvan ve kenarları, geniş, büyük bakır kap.
  • LİÇİ: Uzak doğuda yetişen, ceviz büyüklüğünde ve sert kabuklu bir meyve türü.
  • LİF: Taze fasulye, kereviz, kara turp, kuşkonmaz gibi bitkilerin kabuklarında bulunan iplikli kısım.
  • LİMON TUZU: Şurubun şekerleşmesini önlemeye yarayan kristal asit parçaları.
  • LİPİT veya LİPİD: Yağ.
  • LİPOZ: Pankreasın salgıladığı sindirim enzimi (salgısı).
  • LİYOFİLİZASYON (Fr. Lyophilisation): Yiyecekleri, modern kurutma yöntemi.
  • LOBİYE: Fasulye.
  • LOKUM: a- Şekercilerden alınan normal lokum. b- Evlerde; hamuru yağda kızartarak yapılan yuvarlak lokma.
  • LOP YUMURTA: Kabuğuyla, suda, içi katılaşıncaya kadar (çok iyi) pişirilmiş yumurta.
  • LÜSTRE (Fr. Lustrer): Bir fırça yardımıyla, yiyeceklerin üzerine erimiş tereyağı sürerek parlatmak.
PİSKEVİT